• NELLA

唯快不破的達美樂PIZZA



1960年,愛爾蘭美國裔的 Tom Monaghan 跟 James Monaghan 兩兄弟花了900美元買下了一家Pizza店。當時這間餐廳叫做 "DomiNick's" ,而不是達美樂 (Domino's)。幾個月後,James把餐廳的股份全部給了Tom,並將折現的錢拿去買了一台Volks Wagon金龜車。Tom擁有了整家店的經營權並將名字改為達美樂,而James則開著金龜車全心投入外送的服務。7年後,達美樂成為連鎖企業,依照當時的法律,新興的連鎖企業不需要繳交額外的稅務或申請相關費用,只需要以連鎖的身分健健康康的活過一年。而當時的達美樂看準了大學校區與軍事基地旁邊,認為這是兩個最需要快速便宜外送食物的外賣蛋黃區。


與此同時,必勝客也在60年代瘋狂崛起中。與達美樂不同的是,必勝客主打的是來店用餐服務。必勝客擁有較多的口味選擇,來店用餐可以享受沙拉吧、義大利麵與各種酒類。到了1970年,必勝客已經擁有500家連鎖店,而達美樂一直到1978年才終於有了第200家店。但是達美樂最強的外送區塊卻在無形中不斷進化,在1994年時已經能夠給出30分鐘內保證到府的服務,而在當時僅達美樂一家能做到這樣的承諾。想成為一家獨霸的外送服務餐廳並不是完全不用付出代價的。達美樂的營收自1993年開始下滑,主要就是因為在幾場重大交通意外事故的訴訟中敗訴,畢竟你顧來外送的拓海也是會填海,反正大概就是那個意思。


時間到了1998,達美樂的店數終於破千,並坐擁32億美金年營業額。此時的創始人Tom Monaghan,就跟許多大企業的創始人一樣,覺得老子這麼有錢還上什麼班,於是就把公司賣了去教會搞慈善去了。跟許多被創始人遺棄的大企業一樣,達美樂換了個頭頭就開始歪樓了。90年代正是冷凍食品猖獗的年代,一片扁扁的冷凍pizza放進微波爐,出來竟是一片立體的pizza。連已故的饒舌歌手宋岳庭都常常抱怨要從冰箱裡拿冷凍食品當晚餐,可見冷凍食品真的是外送晚餐的大敵。pizza巨頭Papa John's見狀,便發佈了廣告,宣稱冷凍pizza不可能比新鮮食材現烤的我們家的Pizza好吃。此語一出,就被必勝客給吉了。必勝客表示,我們是講法律的國家,現做的pizza跟冷凍的pizza在科學的角度來說都是pizza,你無法客觀的證明你家的比較好吃,要死大家一起死不要在那邊自命清高。另一方面,必勝客跟達美樂兩家店眼看冷凍食品這一波波操作打得我們段位都保不住了,於是就下載了新地圖去跑海外伺服器。中國與印度成為了他們帝國稱霸的另一個戰場,但是也因為他們找了兩個以吝嗇跟貪小便宜為中心思想的國家,兩家的營收在這幾年不意外的透露出了點寒酸。


2003年到2009年,是達美樂最水逆的歲月。在這個網路沖刷世界觀的市場大改版時期,達美樂在口感上贏不了Papa John’s,在網路行銷上玩不贏必勝客,最自豪的外送服務也還是沒有戰勝冷凍食品的便利性。曾經25快30元美金的股價一路跌到了不到3元。氣急攻心的達美樂開始自亂陣腳,在這段時間嘗試了各種邪門歪道,在2008年還短暫的開賣過潛艇堡。


2010年達美樂把頭伸出水面換了口氣,找來了Patrick Doyle當品牌CEO,霸氣總裁說,我們就是個唯快不破的外送餐廳,我們外送如果不能再快了,就想辦法讓點餐再快一點。2014年,達美樂開啟了APP語音點餐,到了2016年,達美樂的點餐APP除了點擊進入的那一下之外,其餘步驟全部可以靠語音完成。2015年,全美的外送pizza收益有超過50%來自網路訂單,而所有的網路訂單中超過31%的訂單被達美樂拿下。Tim Mclntyre在影片訪問中指出,我們外送已經超過了60年,這60年來我們一直傻傻的沒發現訂單服務可以外包,所以我們就這樣鎖國發展了60年。現在所有顧客的地址、喜好、付款方式、特殊需求等等數據全部都卡在我們家的硬碟裡,沒有任何平台與我們共享我們的數據庫。當我們發現競爭對手的數據長期都是跟第三方服務共享的時候,我們意識到了我們擁有多麼珍貴的資源。


達美樂在紐西蘭發起了市場上第一個無人飛機外送Pizza的服務,並於2019年在休士頓發起了第一次無人汽車的外送pizza服務。看他們搞出這些華而不實的活動,就知道達美樂終於又站穩了腳跟。其營業額自2010的15億一路飆高,2018年來到了34億美金。並於2017年,打敗了一輩子的宿敵必勝客。2018年,達美樂又換了一任CEO。新一代火影要面對的挑戰,是像Uber Eats這樣的外送服務的崛起。外送服務對餐廳來說是一把雙面刃,在增加餐廳銷量的同時,也瓜分掉了餐廳20~25%的利潤。而達美樂的使命,是確保自己永遠不會屈服於Uber Eats或類似廠商的服務,並永遠送得比Uber Eats快。新的CEO希望在2025年再拓2000間店面,以更密的服務網來達到更快速的外送服務。


剛登上霸主寶座的達美樂,能不能靠著貫徹『快』這一字訣,繼續稱霸連鎖外送餐廳的這片武林,我們只能繼續看下去。

原始影片:


288 views